Poslastice

Ledeni breg

Priprema
1
Razmutiti 6 kasika griza u malo hladnog mleka, izmesati sa preostalim mlekom i kuvati 10-15 minuta, pri kraju kuvanja dodati secer i po zelji vanilin secer.
2
Umutiti cvrstu penu od belanca i dodati u vreo griz koji smo pomerili sa ringle.
3
Sve pazljivo izmesati, dodati grozdjice po ukusu i sipati u modlice koje smo prethodno isplahnuli hladnom vodom. Ostaviti da se ohladi.
4
Ohladjeni desert pazljivo izvaditi iz modlica i posluziti uz karamel umak.
Karamel preliv
1
Istopiti 3 kasike secera kao karamel, sipati polako mleko i kuvati na tihoj vatri dok se secer potpuno ne istopi.
2
Posebno umutiti zumanca i secer, dodati malo hladnog mleka i sve sipati u rastopljeni karamel.
3
Kuvati sasvim kratko, dovoljno je da se krema samo podigne ali paziti da ne provri.
4
Posluziti toplo ili hladno uz pripremljeni koh od griza.
Posluživanje
Prilikom kuvanja karamela treba biti vrlo oprezan, jer hoce vrlo lako da iskipi…zato je dobro koristiti nesto dublji sud, i kad se otopi secer, pomeriti sa ringle i tek onda sipati po malkice mleka…nastaviti kuvanje na sasvim tihoj temperaturi.
Zumanca se dodaju tek na kraju, kad se secer vec istopio, da se ne bi napravile grudvice…ukoliko se to ipak desi, samo treba procediti umak.;)
Da bi se koh od griza lakse izvadio iz kalupa i zadrzao lep oblik, treba ga ostaviti da se savim ohladi…najbolje 1-2 h u frizideru.;)))
Sastojci 1 lmleka 6 kasikagriza 3 kasikesecera 4 belanceta malo grozdjica (po zelji)
Karamel preliv
0,5 lmleka 4zumanceta 6 kasikasecera 1 kesicavanili secera

Kesten praline

Sastojci
Kora
250 gsecera 1 kaf.soljica vode (0,75 ml) 125 gmaslaca 100 gmlevenog keksa 75 goraha 50 gcokolade
Fil
150 gkesten-pirea 50 gsecera u prahu 50 gmaslaca 50 goraha 1 kasikaruma
Glazura
100 gcokolade 3 kasikeulja
Priprema
1
Skuvati sirup od 250 g secera sa soljicom vode, i kad provri kuvati 3 minuta.
2
Pomeriti sa ringle, dodati maslac i mesati dok se ne istopi, a zatim dodati ostale sastojke: mlevene orahe, keks i na kraju izlomljene kockice cokolade…moze se dodati i 1 kasicica kakaa, za tamniju smesu.
3
Sve lepo izmesati i kad se smesa malo prohladi rastanjiti je preko folije (razviti koru dimenzija oko 35×35 cm).
4
Za fil: izmesati kesten-pire, secer u prahu, maslac i mlevene orahe, dodati kasiku ruma i sve staviti u spric sa okruglim nastavkom.
5
Duz ivice razvijene kore, istisnuti fil od kestena kao traku.
6 /slika/118794/
Pomocu folije podici ivicu testa i prebaciti je preko trake od kestena, kao kad zavijamo rolat, malo pritisnuti da obuhvati fil od kestena i odseci neposredno uz ivicu, slike pripreme .

7
Na isti nacin napraviti jos nekoliko malih rolata, meni je izaslo 5 takvih trakica.
8
Rolatice preliti cokoladnom glazurom i ostaviti ih na foliji dok se cokolada ne stegne, a onda ih prebaciti na posluzavnik i jos malo rahladiti u frizideru.
9
Kad se rolatici ohlade, seci na manje kockice i svaku pralinu staviti u papirnatu korpicu.
Posluživanje
Od iste smese sa kestenom moze se napraviti vrlo fin trouglic u kalupu…sve sastojke uvecati x3 i staviti u trouglasti kalup oblozen folijom. Rashladiti i preliti rastopljenom cokoladom. Kad se glazura stegne, seci na snite.:)